フランスつながってる

ピノ・ノワール種100％。

畑の面積は約0.56haで全体の70％が樹齢95年以上の古木になります。

ニュイ・サン・ジョルジュの南側に位置し、種を齧（かじ）ったようなタンニンと豊かな果実味で若いうちは荒々しさが残りますが、熟成してくるとバランスがとれて余韻が長く、凝縮感のあるワインになります。

（輸入元株式会社フィネス資料）ジュヴレ・シャンベルタン村の外れに居を構えるこのドメーヌは、6世代に渡ってブルゴーニュ地方に畑を所有しています。

しかし、このドメーヌが真の実力を発揮し始めたのは、現当主であるピエール氏と彼の兄であるルイ氏がドメーヌの仕事を手伝うようになってからでした。

今日では約14haの畑を所有するに至っています。

畑はコート・ド・ニュイのフィサンからコート・ド・ボーヌのヴォルネイまで南北に幅広く存在し、様々なテロワールの畑を所有しています。

土壌は粘土石灰質でどのアペラシオンも古木が多く、最も古いもので樹齢100年近くにも及びます。

これらの古木から、凝縮された味わいのワインが生み出されています。

収穫は全て手摘みで、葡萄の皮から繊細でしなやかなタンニンを引き出すために100%除梗を行います。

また、ピノ・ノワールの色とアロマを出す為に低温マセラシオンを3〜5日間行い、自然酵母で18〜21日間アルコール醗酵をさせます。

熟成は樽で行い、新樽比率は25〜30%で18〜20か月間寝かせます。

そしてノンフィルター、ノンコラージュで瓶詰めされます。

（輸入元株式会社フィネス資料）

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